Listeria – Salmonella – Legionella – TSA
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El Informe anual One Health de zoonosis de la Unión Europea 2023, publicado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Centro Europeo para la Prevención y Control de Enfermedades (ECDC), indica que, en 2023, se notificaron 5.691 brotes de origen alimentario, un ligero descenso respecto a los 5.763 del año anterior. Sin embargo, las hospitalizaciones han aumentado de forma notable en la última década.
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Las cinco zoonosis más reportadas en humanos en este periodo fueron, por orden decreciente, campilobacteriosis, salmonelosis, infección por E.coli productora de toxina Shiga (STEC), yersiniosis y listeriosis.
Sin embargo, en España, los cinco agentes zoonóticos han sido, por orden decreciente, Salmonella, Campylobacter, Yersinia, Listeria monocytogenes y STEC.
La salmonelosis continúa siendo una de las amenazas más importantes para la seguridad alimentaria. En 2023, los casos reportados aumentaron significativamente (un 17%), pasando de 65.478 en 2022 a 77.486 en 2023. Este incremento destaca la necesidad urgente de reforzar los controles, especialmente en alimentos como huevos, productos avícolas y platos preparados.
Cabe destacar que solo 15 Estados miembros de la UE cumplieron los objetivos de reducción de Salmonella en aves de corral en 2023, frente a los 19 del año anterior, lo que subraya la necesidad de reforzar los planes de prevención.
España es uno de los países que reportó una tendencia creciente significativa de salmonelosis durante el periodo 2019-2023.
La campilobacteriosis sigue siendo la enfermedad zoonótica más común, con 148.181 casos notificados en 2023, un aumento respecto a los 139.225 casos del año anterior. Este patógeno, que sigue siendo una preocupación constante (particularmente en alimentos avícolas y cárnicos), causó 1.174 casos y 90 hospitalizaciones.
En España, se registraron 29 brotes y 424 casos por cada 100.000 habitantes, lo que demuestra que el problema persiste a nivel nacional.
Por su parte, las infecciones por E. coli productor de toxina Shiga (STEC) alcanzaron 10.217 casos humanos en 2023 en la UE, con 66 brotes reportados. En España, no se registraron brotes ni casos por STEC en 2023.
Estos datos resaltan la importancia de fortalecer controles en productos lácteos y alimentos de alto riesgo.
Entre los datos más preocupantes del informe destaca el aumento constante de los casos de listeriosis desde 2019, alcanzando en 2023 un total de 2.952 casos de infección por Listeria monocytogenes, la cifra más alta desde 2007. Este patógeno, asociado principalmente a alimentos listos para el consumo como salmón ahumado, productos cárnicos y lácteos, afecta gravemente a personas mayores de 65 años, un grupo demográfico en aumento en Europa.
En España, en contraste con la situación europea, no se registraron brotes ni casos de brotes por Listeria en 2023. Sin embargo, el aumento en las hospitalizaciones en Europa sugiere que la vigilancia y prevención deben mantenerse para evitar futuros incidentes.
Invertir en herramientas más avanzadas y fomentar la capacitación en seguridad alimentaria son pasos esenciales para reducir el impacto de estas amenazas y proteger la salud pública de manera efectiva.
El informe de la UE no solo arroja cifras, sino que subraya la necesidad de adoptar un enfoque integrado para mitigar las enfermedades de transmisión alimentaria. Según Celine Gossner, responsable de enfermedades transmitidas por alimentos en el ECDC:
«El aumento en los casos graves y las muertes asociadas a brotes alimentarios subraya la amenaza persistente de patógenos como Salmonella y Listeria. Es esencial adoptar un enfoque integrado que combine la salud humana, animal y ambiental para prevenir estas enfermedades y proteger la salud pública».
La creciente complejidad de los sistemas de producción alimentaria, junto con los desafíos asociados al envejecimiento de la población y los cambios en los hábitos de consumo, requiere un compromiso renovado por parte de la industria, las autoridades y los consumidores para garantizar alimentos seguros.
En Bioser, trabajamos de la mano con todos los profesionales vinculados a la seguridad alimentaria para fortalecer los sistemas de control y prevención, ayudando a nuestros clientes a:
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