INFORME CIENTÍFICO DEL EFSA SOBRE LA PREVALENCIA DE LAS ALERGIAS ALIMENTARIAS.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado un informe científico resultado de la revisión de la literatura existente relacionada con la prevalencia de las alergias alimentarias.

El estudio comprende una revisión sistemática de 7333 artículos, de los cuales se incluyeron datos de 92 estudios (52 realizados en Europa) sobre la prevalencia de las alergias alimentarias (Ig-E mediadas y no mediadas por Ig-E) en distintas regiones del mundo y países europeos por diferentes grupos de edad en relación con los siguientes alérgenos: leche/derivados lácteos, huevos, cereales, cacahuetes, nueces, apio, crustáceos, pescado, moluscos, soja, altramuces, mostaza y sésamo. 
También se examinaron los cambios en el tiempo de las tendencias de las prevalencias para estos alérgenos así como nuevos alérgenos alimentarios emergentes. 

En una segunda revisión se examinaron 1040 artículos acerca de los efectos del procesado de los alimentos (mayoritariamente el efecto del calor) sobre la alergenicidad de los productos alimentosos que contienen los alérgenos mencionados anteriormente. De estos 1040 artículos, se incluyeron 25 estudios.

La revisión sistemática definitiva examinó las pruebas con respecto a los nuevos métodos analíticos disponibles para detectar los alérgenos alimentarios considerados en las revisiones anteriores. De los 1475 artículos identificados, se incluyeron datos de 84 estudios.

Los alimentos causantes de más alergias son por orden de importancia: leche y derivados lácteos, huevos, productos de la pesca (crustáceos, pescado y moluscos) y cacahuete. Por otro lado, los menos importantes y también menos estudiados, son el apio, la mostaza i los altramuces.

Fuente: ACSA y “Literature searches and reviews related to the prevalence of food allergy in Europe”. External Scientific Report EFSA supporting publication 2013.