NUEVA VERSIÓN DE LA GUÍA TÉCNICA DE LA UE PARA ESTUDIOS DE VIDA ÚTIL DE LISTERIA MONOCYTOGENES EN ALIMENTOS LISTOS PARA EL CONSUMO

La UE ha publicado la tercera versión de esta guía, aprobada el pasado mes de junio y que será vigente hasta 2017.

Este documento es complementario al de EC/DG SANCO titulado “Documento guía de los estudios de vida útil de Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo según el Reglamento (CE) nº 2073/2005 del 15 de Noviembre de 2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios”.

La guía está dirigida a empresas del sector alimentario y a laboratorios microbiológicos que realizan estudios de vida útil de Listeria monocytogenes.

La primera edición de la Guía se preparó en 2008 como respuesta a las necesidades para el control y la prevención de listeriosis expresadas por los Estados Miembro y recogía información práctica para realizar estudios de vida útil de Listeria monocytogenes y garantizar la conformidad con los criterios microbiológicos establecidos en el artículo 3.2 del Reglamento (CE) nº 2073/2005.

Esta tercera edición incluye un enfoque esquemático de estudios de vida útil, dando a los operadores alimentarios una indicación de cuándo se necesitan estudios adicionales para investigar el crecimiento de L. monocytogenes en el producto.

Pueden acceder a la guía completa a partir de este enlace: http://www.favv-afsca.fgov.be/laboratoria/erkendelaboratoria/dienstnotas/_documents/EURLLm_TechnicalGuidanceDocumentLmshelf-lifestudies_V3_2014-06-06.pdf

Fuente: www. higieneambiental.com.